Khi thời tiết đang chuyển mình sang thu, thay vì ăn những bữa cơm chỉ toàn những món đồ chiên dán ngấy mỡ thì một bát súp cua có lẽ là một lựa chọn tối ưu nhất để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Ngoài ra, nó thường xuất hiện trong các nhà hàng và các bữa tiệc sang trọng. Chính vì vậy mà càng ngày, món ăn này ngày càng trở nên phổ biến. Samya sẽ chia sẽ cho các chị em cách nấu súp cua ngon nhé!
1. Lợi ích của việc ăn cua, ghẹ
Ăn các loại thịt này đã nhiều – Không biết bạn đã biết hết lợi ích của nó chưa?
Trong cua, ghẹ có thành phần dinh dưỡng rất cao, phù hợp với mọi người. Chúng có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, đa dạng: Protein, chất béo, chất khoáng cùng nhiều lại Vitamin khác đi cùng. Thế nhưng lượng protein có trong nó lại cao hơn một lượng lớn so với thịt heo hay cá. Tuy có lượng protein cao nhưng lại dễ tiêu hóa. Cụ thể, cứ 100g thịt cua sẽ bao gồm: 12,3 protid, 3,3g pipid, 5.040g canxi, 430mg phốt pho, 4,7mg sắt. Trong cua ghẹ còn chứa một lượng lớn sắt, photpho, magie tốt cho sức khỏe.
Có một điều đặc biệt là hàm lượng thủy ngân có sẵn trong loại thịt này rất ít. Điều này không chỉ tốt cho sức khỏe của người lớn và còn cho trẻ nhỏ. Vì vậy, nên các mẹ có thể nấu cho cả bé ăn mà không ngại ngần gì.
Có thể kể đến những lợi của chúng như:
- Phòng và điều trị bệnh thiếu máu
- Giảm lượng mỡ trong máu
- Phát triển của não bộ và tim mạch
- Phòng ngừa bệnh viêm khớp
Tuy nhiên, chúng ta cần lưu ý cân bằng lượng thịt khi ăn. Không ăn quá nhiều mà chỉ nên ăn 1-2 con là đủ. Nếu ăn vượt mức cho phép sẽ gây ngộ độc, nhiễm khuẩn, khó tiêu,… Ngoài ra, những ai bị bệnh Gout, mẫn cảm với hải sản, bệnh về gan, về thận thì chắc chắn không được ăn, dù là một lượng nhỏ vì nó có thể để lại những hậu quả khó lường.
2. Cách nấu súp cua bổ dưỡng cho gia đình
Dường như mỗi nơi, mỗi vùng miền sẽ có một cách nấu riêng để phù hợp với văn hóa, phong tục, tập quán của họ. Thế nhưng công thức chung và thành phần chính vẫn được giữ nguyên. Vậy chúng ta hãy cùng đi tìm hiểu ngay một loại súp cua phổ biến và dễ ăn ngay sau đây nhé.
2.1. Súp cua thẩm cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bao gồm 2 con cua tươi và có trọng lượng nấu đủ cho gia đình. Thêm 1kg xương ống, 10 quả trứng cứt, 200gram đậu Hà Lan và ngô tách hạt, tôm 100gram, nấm đông cô, ngò rí, 10 gram bột năng 2 quả trứng gà, 10gram bột năng, hành lá, cuối cùng là gia vị: hạt nêm, muối, dầu mè, hạt tiêu.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương lợn phải được rửa sạch với nước lạnh và muối, giúp cho xương không tanh. Sau đó, luộc qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi. Tiếp đến là ninh xương để lấy nước dùng. Ở quá trình này, phải để lửa nhỏ, liu riu và phải thường xuyên hớt bọt nổi lên để giữ cho nước dùng trong nhất có thể. Vì nếu nước dùng trong thì súp mới đẹp mắt và hấp dẫn.
Đối với việc mua cua, bạn nên mua loại cua thịt ở phần mai và yếm cua. Sau đó, bạn hãy mang đi luộc chín. Khi cua đã hết nóng, bóc lấy thịt rồi cho ra một bát riêng. Trong trường hợp bạn quá bận, không có thời gian sơ chế thì hãy mua thịt cua lột sẵn có bán ở các siêu thị và khu chợ lớn. Hãy nhớ kiểm tra hạn sử dụng thật kĩ trước khi mua để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Sau đây, chúng ta sẽ cùng chế biến các nguyên liệu đã liệt kê bên trên nhé. Đầu tiên, bạn đem cua đi làm sạch, lột vỏ, rạch một đường ở lưng con tôm rồi rút sợi ở giữa ra và đồng thời bỏ phần đầu. . Đối với trứng cút, cũng làm sạch, bóc vỏ và luộc chín. Trứng gà thì tách lấu long đỏ, thêm chút gia vị và đánh điều. Còn nấm đông cô, rửa nhiều lần với nước rồi ngâm vào nước ấm để các chất bẩn trôi hết đi nha. Tiếp đó, bạn hãy lấy một bát to nước lọc để pha bột năng vào đó. Chú ý quậy đều để bột tan trong nước tạo thành một hỗn hợp có độ sánh vừa phải. Ngoài ra, tất các nguyên liệu tùy từng loại sẽ băm nhỏ như trong hình.
Bước 2: Thực hiện nấu súp
Sau khoàng 45 phút hầm xương, bạn vớt ra, gạt lấy nước trong để nước súp có vị ngọt thanh chứ không quá đậm vị thịt. Bạn đun sôi lại nồi nước ninh xương một lần nữa rồi cho ngô, đậu hà lan vào. Nấu đến khi chúng mềm vừa phải. Động tác cuối cùng của bước này là cho thịt cua, tôm, nấm đông cô, trứng cút vào nồi rồi cho gia vị sao cho vựa vặn, đủ vị và hợp với khâu vị của gia đình mình. Bạn khấy đều rồi đậy nắp. Nhớ đợi cho súp sôi lần nữa thì hẵng vặn nhỏ lửa đi.
Bước 3: Kết thúc
Khi còn khoảng 7-10 phút cuối, đổ nước pha bột năng vào nồi một cách nhẹ nhàng, quậy đều cho đến khi bột năng chín. Sau đó, bạn đổ trứng vào và làm tương tự như trên để trứng chín và xuất hiện các sợi trứng nhỏ đẹp mắt. Đun nhỏ lửa một chút rồi tắt bếp.
Một tip nho nhỏ là hãy ăn súp khi còn nóng để không bị tanh nha.
2.2. Cách nấu súp cua cho bé
Như chúng ta đã biết, súp cua là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong mỗi bát súp, chứa đủ các chất dinh dưỡng cần thiết đối với cơ thể cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Hơn nữa, nó còn vô cùng dễ ăn chứ không kén người thưởng thức. Vì vậy, nếu các mẹ thêm vào thực đơn món ăn này cho bé thì đảm bảo bé sẽ rất thích. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu súp cua cho bé đầy đủ chất cho bé ngay nhé.
2.3. Dành cho các bé ăn dặm
Bé nhà mình đang ở tuổi ăn dặm nên việc lựa chọn thực đơn và món ăn cho bé rất quan trọng. Hệ tiêu hóa của các bạn còn yếu, chưa phát triển hết nên để tìm kiếm một loại thức ăn phù hợp luôn khiến các mẹ phải đau đầu suy nghĩ. Đặc biệt, đối với các bé bắt đầu ăn dặm. Hôm nay, chúng ta hãy cùng giải quyết vấn đề nan giải này.
Nguyên liệu
Muốn có một món súp cua ăn dặm hoàn chỉnh, chúng ta cần mua cua, bột năng, hành ngò, dầu mè, cà rốt, hành ngò và gia vị hạt nêm, mì chính,…Bật bí một điều đặc biệt là khi cho thêm hành ngò vào, món ăn sẽ có thêm màu sắc bắt mắt và một chút hương vị. Nếu như bé nhà mình mà không “hợp” hành ngò thì hãy bỏ ra ngay nhé. Đối với dầu mè thì chắc mẹ nào cũng biết, nó giúp món súp thơm hơn và là chất béo thực vật nên cực kì dễ tiêu mà lại còn bổ sung chất dinh dưỡng cho các bé.
Các thao tác cần thực hiện
Chắc chắn việc chuẩn bị sơ chế cua là quan trọng nhất vì đó là thành phần chính của món ăn. Mua cua về hãy làm sạch như cách thông thường là bỏ phần thân và phần đầu. Tiếp đó, trần tôm qua nước sôi và nhớ cho 1 thìa muối nhỏ. Tiếp đó, khi đã luộc chín, gỡ lấy phần thịt cua và xay nhỏ để bé ăn cho dễ. Đặc biệt, khi đi chợ, mẹ nên chọn những con còn sống, tươi để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh trường hợp con bị ngộ độc.
Chuyển tiếp sang chế biến cà rốt – một loại rau rủ mang lại nhiều chất dinh dưỡng cho trẻ. Đương nhiên sẽ phải làm sạch rồi đi xắt sợi, thái nhỏ vì chúng ta đang làm súp ăn dặm.
Tiếp theo, mẹ nấu sôi nước rồi cho cà rốt vào nấu chính sau đó cho thịt cua vào. Mẹ đập trứng và đánh đều sau đố đổ trứng gà đã đánh tan vào nồi, đổ từ từ trên cao xuống và đảo đều theo một chiều để trứng không bị đông cục lại nhé. Bột năng hòa với nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi súp. Mẹ cũng bột năng từ trên cao xuống, vừa đổ vừa quấy liên tục đến khi có độ quánh vừa ý thì dừng lại. Cuối cùng là cho thêm hành ngò trang trí và rưới thêm một muỗng dầu mè để tăng hương vị cho món ăn nha.
Chỉ cần bỏ thêm một chút thời gian rảnh rỗi của mình, các mẹ đã có ngay tô súp cua nóng hổi cho các bé thưởng thức. Bé sẽ cảm thấy cực thích thú và tò mò khi bắt đầu làm quen với một món ăn hoàn toàn mới mà trước kia chưa từng thử. Những món ăn tự nấu cũng chính là cách các mẹ thể hiện tình yêu thương vô bờ bến, sự quan tâm của mình đên các con.
Với những chia sẻ trên đây, hi vọng rằng chúng ta đã có những kiến thức bổ ích về súp cua cũng như những cách nấu súp cua ngon. Hãy dành thời gian để nấu cho những người thân trong mái ấm của bạn thưởng thức để tình cảm gia đình thêm gắn bó, gần gũi. Samya chúc bạn thành công với món ăn tuyệt vời này nhé.
