Bệnh tiểu đường nếu không được kiểm soát có thể gây ra nhiều bệnh lý khác và hậu quả nghiêm trọng.
Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính, bởi lượng đường (glucose) trong máu cao hơn bình thường. Bệnh tiểu đường không được kiểm soát có thể gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng, bao gồm bệnh tim, bệnh thận, mù lòa và các biến chứng khác.
Tiền tiểu đường cũng có liên quan đến tình trạng này. Để ngăn ngừa bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường không trở nên tồi tệ hơn và gây ra các biến chứng hoặc các bệnh khác, một cách bạn có thể làm là áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh.
Lần này, chúng tôi sẽ cung cấp thông tin về các loại thực phẩm và đồ uống mà người bệnh tiểu đường hoặc tiền tiểu đường nên tránh vì chúng có thể làm tăng lượng đường trong máu và mức insulin.
1. Đồ uống có đường
Đồ uống ngọt là đồ uống nguy hiểm đối với bệnh nhân tiểu đường. Thứ nhất, hàm lượng carbohydrate trong những loại đồ uống này thường cao. Ngoài ra, thức uống này rất giàu đường fructose, có liên quan mật thiết đến tình trạng kháng insulin và bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu được thực hiện cho thấy uống nước ngọt có đường hoặc chất làm ngọt nhân tạo làm tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tiểu đường (như gan nhiễm mỡ).
Trong một nghiên cứu khác về người lớn thừa cân và béo phì, 25% calo trong đồ uống có hàm lượng fructose cao trong chế độ ăn dẫn đến kháng insulin và tăng mỡ bụng, giảm tỷ lệ trao đổi chất và sức khỏe tim mạch xấu đi.
2. Đồ ăn nhẹ đóng gói
Theo các bác sĩ, bánh quy và các loại thực phẩm đóng gói không phải là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn nhẹ. Những món ăn nhẹ này thường được làm từ bột mì tinh chế và cung cấp ít chất dinh dưỡng, mặc dù chúng chứa nhiều carbohydrate tiêu hóa nhanh, có thể làm tăng nhanh lượng đường trong máu.
Dưới đây là lượng carbs cho 1 ounce (28 gram) một số món ăn nhẹ phổ biến:
- Bánh quy giòn có muối: 20,7 gam carbs, bao gồm 0,78 gam chất xơ.
- Bánh quy: 22,5 gam carbs, bao gồm 0,95 gam chất xơ.
- Bánh quy giòn Graham: 21,7 gam carbs, bao gồm 0,95 gam chất xơ.
Do đó, nếu cảm thấy đói giữa các bữa ăn, tốt nhất bạn nên ăn các loại hạt hoặc rau củ ít carb để giữ sức khỏe.
3. Nguồn thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa
Chất béo chuyển hóa nhân tạo rất không lành mạnh. Hợp chất này được tạo ra bằng cách thêm hydro vào axit béo không bão hòa để làm cho nó ổn định hơn. Chất béo chuyển hóa có thể được tìm thấy trong bơ thực vật, bơ đậu phộng, bơ và bữa tối đông lạnh.
Ngoài ra, các nhà sản xuất thực phẩm thường thêm nó vào bánh quy, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác để giúp kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm .
Mặc dù chất béo chuyển hóa không trực tiếp làm tăng lượng đường trong máu, nhưng chúng cũng có liên quan đến việc tăng viêm nhiễm, kháng insulin, hàm lượng chất béo ở bụng dưới, cholesterol tốt (HDL) và suy giảm chức năng động mạch.
4. Bánh mì trắng, cơm và mì ống
Bánh mì trắng, gạo và mì ống là những thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều carbohydrate. Thực tế chứng minh rằng ăn bánh mì và các loại thực phẩm làm từ bột tinh chế khác có thể làm tăng đáng kể lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2.
Một nghiên cứu thậm chí còn phát hiện ra rằng thực phẩm giàu carbohydrate không chỉ làm tăng lượng đường trong máu mà còn làm giảm chức năng não ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và chậm phát triển trí tuệ. Ngoài ra, thực phẩm chế biến sẵn như bánh mì trắng, gạo và mì ống có xu hướng chứa ít chất xơ hơn. Mặc dù chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.
Trong một nghiên cứu khác, việc thay thế thực phẩm ít chất xơ bằng thực phẩm giàu chất xơ đã làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Tăng ăn chất xơ cũng làm tăng lợi khuẩn đường ruột, có thể dẫn đến tăng đề kháng insulin.
5. Sữa chua vị trái cây
Sữa chua không có mùi vị có thể là một lựa chọn lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, các hương vị trái cây khác nhau lại kể một câu chuyện rất khác. Sữa chua có hương vị thường được làm bằng sữa không béo hoặc ít béo, nhưng có nhiều carbohydrate và đường.
Trên thực tế, một cốc (245 gram) sữa chua hương trái cây chứa gần 31 gram đường, có nghĩa là gần 61% lượng calo của nó đến từ loại đường đó. Nhiều người tin rằng sữa chua đông lạnh là thực phẩm lành mạnh. Tuy nhiên, nó chứa nhiều đường hơn kem.
Thay vì chọn sữa chua nhiều đường, có thể làm tăng lượng đường trong máu và insulin, hãy chọn sữa chua nguyên chất không đường, có thể có lợi cho sự thèm ăn, kiểm soát cân nặng và sức khỏe đường ruột.
6. Ngũ cốc ăn sáng
Nếu bạn bị tiểu đường, ăn ngũ cốc có thể là một trong những điều cần tránh nhất. Lý do là, hầu hết ngũ cốc nguyên hạt đều chứa carbohydrate vượt xa tầm hiểu biết của nhiều người. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt có xu hướng cung cấp ít protein hơn, một chất dinh dưỡng có thể giúp bạn cảm thấy no trong khi giữ mức đường huyết ổn định suốt cả ngày.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, ngay cả một loại ngũ cốc ăn sáng “lành mạnh” cũng không phải là một lựa chọn tốt. Ví dụ, 1/2 cốc (56 gram) granola có thể chứa 44 gram carbohydrate. Trong khi hạt nho có thể chứa 47 gam carbohydrate trong một khẩu phần 56 gam.
Ngoài ra, mỗi khẩu phần thực phẩm chứa không quá 7 gam protein trong mỗi khẩu phần. Để kiểm soát lượng đường trong máu và cảm giác đói, tốt nhất bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế ăn các loại ngũ cốc ngọt và chọn thực phẩm ít carbohydrate và protein.
7.Uống cà phê (hòa tan)
Cà phê có tác động đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, khi cho thêm đường, cà phê ít thân thiện với bệnh nhân tiểu đường. Cà phê ngọt thường ở dạng gói hoặc cà phê có hương vị.
16 ounce (473 ml) cà phê gói có thể chứa 30 gam 57 carbs. Do đó, để kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa tăng cân, sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu bạn chọn loại cà phê không đường hoặc ít đường.
8. Đồ ngọt
Bệnh nhân tiểu đường thường cố gắng hạn chế ăn vặt như đường, kẹo, bánh quy và bánh nướng. Tuy nhiên, các dạng đường khác cũng có thể khiến lượng đường trong máu tăng lên, bao gồm đường nâu và các loại đường "tự nhiên" như mật ong, mật hoa cây thùa và xi-rô cây phong.
Mặc dù chất tạo ngọt này không có nhiều đường mấy nhưng ít nhất nó có hàm lượng carbohydrate tương đương với đường trắng. Sau đây là hàm lượng carbohydrate trong 1 muỗng canh chất tạo ngọt phổ biến:
- Đường: 12,6 g
- Mật ong: 17,3 gam
- Mật hoa cây thùa: 16 gram
- Xi-rô phong: 13,4 gram
Trong một nghiên cứu, những người bị tiền tiểu đường có lượng đường trong máu, insulin và các dấu hiệu viêm tương tự nhau, bất kể họ tiêu thụ 1,7 ounce (50 gram) đường hay mật ong. Tốt nhất là tránh tất cả các dạng đường và thay vào đó hãy sử dụng chất làm ngọt tự nhiên, ít carb.
9. Trái cây sấy khô
Trái cây là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng (bao gồm cả vitamin C và kali). Tuy nhiên, khi trái cây khô, quá trình này có thể loại bỏ nước, dẫn đến nồng độ chất dinh dưỡng cao hơn. Thật không may, hàm lượng đường cũng đặc lại. Ví dụ, một cốc (151 gam) nho có thể chứa 27,3 gam carbs, bao gồm 1,4 gam chất xơ.
Đồng thời, 1 cốc 145 gram nho khô chứa 115 gram carbohydrate, 5,4 trong số đó là chất xơ. Do đó, nho khô chứa nhiều carbohydrate gấp 4 lần nho. Các loại trái cây khô khác có hàm lượng carbohydrate cao hơn trái cây tươi.
Nếu bạn bị tiểu đường, bạn không cần phải ngừng ăn trái cây hoàn toàn. Thường xuyên sử dụng trái cây ít đường (chẳng hạn như quả mọng tươi hoặc táo nhỏ) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe đồng thời giữ lượng đường trong máu trong phạm vi cho phép.
10. Nước hoa quả
Mặc dù nước ép trái cây thường được coi là một thức uống lành mạnh, nhưng tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu tương tự như nước sô-đa và các loại đồ uống có đường khác. Điều này cũng áp dụng cho nước trái cây 100% không đường và nước trái cây có đường.
Trong một số trường hợp, đường và carbohydrate trong nước hoa quả cao hơn nước soda. Ví dụ, 8 ounce (250 ml) soda và nước ép táo chứa lần lượt 22 gram và 24 gram đường. Đồng thời, một phần nước ép nho có cùng thể tích có thể tạo ra 35 gam đường.
Ngoài đồ uống có đường, nước ép trái cây cũng chứa đường fructose. Bản thân đường fructose có thể làm tăng kháng insulin, béo phì và bệnh tim. Một lựa chọn tốt hơn là uống nước với chanh, loại nước này cung cấp 1 gam carbohydrate và hầu như không chứa calo.
11. Khoai tây chiên
Khoai tây chiên là thực phẩm mà bạn cần tránh, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường. Bản thân hàm lượng carbohydrate trong khoai tây tương đối cao. Một củ khoai tây trung bình chứa 34,8 gam carbohydrate, 2,4 trong số đó là chất xơ.
Tuy nhiên, khi khoai tây được gọt vỏ và chiên trong dầu thực vật, lượng đường trong máu sẽ tăng lên. Thực phẩm chiên đã được chứng minh là tạo ra một lượng lớn các hợp chất độc hại, chẳng hạn như các sản phẩm cuối cùng của quá trình glycosyl hóa nâng cao (AGEs) và andehit. Các hợp chất này làm tăng tình trạng viêm và tăng nguy cơ mắc bệnh.
Một số nghiên cứu thậm chí còn liên hệ việc ăn thường xuyên khoai tây chiên với bệnh tim và ung thư. Nếu bạn muốn ăn khoai tây, tốt nhất nên thay thế khoai tây bằng khoai lang.
Trên đây là một số chế độ ăn kiêng mà bệnh nhân tiểu đường phải làm. Thực phẩm được mô tả ở trên ẩn chứa nguy cơ bệnh tiểu đường ngày càng nặng hơn.
Từ bây giờ, những người bị tiểu đường hãy hạn chế ăn những thực phẩm kể trên nhé.
